مصرف كنندگان نسبت به شناخت تركيبات نوشابه ها و نوشيدني هايي كه خريداري مي كنند جدي تر شده اند و نسبت به موارد سلامتي بخش و تغذيه اي آن حساسيت به خرج مي دهند. همه غذاها و نوشابه ها يك عملكرد و اثر تغذيه اي خاصي دارند و هر كدام طعم و مزه خاصي ايجاد مي نمايند. افزايش آگاهي در مورد بهره هاي سلامتي برخي از اين تركيبات در شكل نوشيدني هاي فراسودمند با استفاده از باكتري هاي اسيد لاكتيك و پروبيوتيك در توليد نوشيدني كرفس و سيب مي تواند محصول جديد با خواص تغذيه اي ويژه اي را به صنعت نوشيدني معرفي كند. ضمن اينكه فرآيند بيوتكنولوژيكي و تخمير لاكتيكي بر روي عصاره ميوه جات و سبزيجات باعث افزايش ارزش غذايي گشته و از بيماري هايي همچون قلب و عروق پيشگيري مي كنند. همچنين با توليد نوشيدني هاي فراسودمند، نسل جديدي از نوشيدني هاي سلامت زا گسترش مي يابد. در اين روش، خصوصيات و فعاليت‌هاي ميكروبي، حسي نوشيدني پروبيوتيكي مخلوط سيب-كرفس، نوشيدني آب سيب و آب كرفس بطور مجزا توسط سوش‌هاي لاكتوباسيلوس اسيدوفيلوس و لاكتوباسيلوس دلبروكي مورد ارزيابي قرار گرفت. اين روش پتانسيل پروبيوتيك‌ها را در توليد مواد با ارزش در محيط غير لبني نوشيدني‌هاي آب سيب-كرفس بطور مخلوط و مجزا را نشان داد.